Chi lo avrebbe mai detto che mangiare curry potesse far star bene, oltre che il palato, anche l'ambiente. Sono spezie come per esempio il cumino, il coriandolo, i chiodi di garofano, la curcuma e la cannella che contribuiscono a ridurre le emissioni di gas serra nell'atmosfera. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Università di Newcastle le spezie sono in grado di ridurre il 40% delle emissioni di metano prodotto dagli animali d'allevamento come, per esempio, vacche e pecore.
Dai dati raccolti dal dottor Abdul Shakoor Chaudhry e colleghi, le spezie agiscono come degli antibiotici in grado di uccidere i batteri dannosi presenti nell'intestino, lasciando però intatti i batteri buoni. Il gas metano prodotto in grandi quantità dagli animali da allevamento è uno dei grandi contributori alla diffusione dei gas serra.
Questo nuovo studio, oltre a ribadire l'efficacia delle spezie come antisettici naturali, suggerisce come il loro utilizzo possa contribuire alla riduzione della produzione di gas metano andando a migliorare il processo digestivo degli animali. Delle cinque spezie testate, il coriandolo è risultato essere il più efficace, riducendo la produzione di metano da 14ml/g per alimento a 8ml/g, ottenendo un calo della produzione di gas del 40%.
Seguono la curcuma con una riduzione pari la 30% e il cumino con il 22%. La riduzione del 40% della produzione di gas è stata attribuita agli elevati livelli di acidi grassi insaturi presenti nei semi di coriandolo.